|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
旬の魚介、旬のお野菜などを取り入れて
その日の美味しい食材をすべて手作りで
新しい一皿創りを心がけて
楽しいお料理、
お客様の楽しい笑顔創りを目指しています。 |
 |
|
|
|
|
|
＊エンメ自家製手打ちPastaは…
セモリナ粉、強力粉、卵黄、ハーブ等を使い、
その日の食材に合ったPastaを作っています。
自家製パスタ、チカティエッリを作っている様子です。
＊自家製パンについて…
フォカッチャ…ハーブ、イタリア産岩塩グロッソ、強力粉、全粒粉、
EXバージンオリーブオイルを使い、一晩低温発酵させて焼き上げています。
チャバタ…強力粉、セモリナ粉、EXバージンオリーブオイルを使い、
一晩低温発酵させて焼き上げています。
セサモ…強力粉、塩、天然酵母を使い
一晩低温発酵させて焼き上げています。
＊ピザ生地について…
ぶどうとりんごから作った自家製天然酵母を使っています。
発酵するまでに約３日間寝かせています。
＊エンメの最近の出来事…
エンメのビスコッティ（カントゥーチ）の販売を始めました。癖になる味です。
エンメの畑にルッコラがたくさん出来ました。今年もいい味に育ってます。
当店スタッフのhiro。４月よりパスタ担当になりました。日々美味しいパスタ作りに励んでいます。
|
|
|
|
|
|
|
|
